El Legendario Cocinero Griffin Barrows

Los famosos Túmulos Griffin han existido desde el siglo XVIII. Si está buscando una lección de historia única, es un buen lugar para comenzar. Si estás pensando que solo las celebridades y los ancianos crujientes han trabajado en cocinas, piénsalo de nuevo. El famoso chef y autor de libros de cocina, Michael Redd, pasó años investigando y escribiendo sobre la historia de Griffin barrows, y ha traído relatos fascinantes de su tiempo trabajando en cocinas. Cuenta la fascinante historia de cómo hizo su propio camino de St.Louis a Memphis, luego por el Mississippi a Nueva Orleans, luego de vuelta por el río a California, y finalmente a Boston.

Por supuesto, no todos los que viven en el sur de los Estados Unidos saben acerca de la gloria del grifo. Muchos estadounidenses simplemente no tienen un sentido de la historia o la cultura, y no les importa. A sus ojos cualquier cocina americana es tan buena como cualquier otra. No ven que hay toda una historia de ingenio e innovación detrás de todo lo que se hace en este país. Un buen lugar para comenzar es en un restaurante como los que frecuentaba Redd, restaurantes que sirven comida sureña. Es donde conoció a su amiga de toda la vida, Alice Baldwin, a quien describe como la novia culinaria de su vida.

En muchos sentidos, la relación que Redd descubrió con Baldwin es la parte más iluminadora de su notable carrera. Los dos trabajaron en La Fábrica de Pasteles de Queso durante muchos años, y aunque hubo muchas dificultades, su vínculo era inquebrantable. Gran parte de su tiempo juntos lo pasaron en la cocina de este legendario establecimiento.

En Cheesecake Factory, Redd cocinó y sirvió muchos de los platos más queridos de Estados Unidos, pero su mayor logro puede ser su tiempo dedicado a cocinar y trabajar en las cocinas de Boston y Nueva Inglaterra. Allí creó y popularizó muchas recetas que se han convertido en clásicos en todo el mundo. En el camino aprendió sobre el valor de los ingredientes de calidad y cómo tratarlos. Muchas de estas recetas fueron transmitidas de generación en generación tanto en los Estados Unidos como en Europa.

Las historias sobre Redd vienen de todo el mundo. Incluyen historias de su amabilidad, su inventiva, su devoción por su familia y amigos y el impacto que su cocina tuvo en sus seres queridos. Es muy respetado por la gran cantidad de libros que ha escrito, muchos de los cuales son colecciones de sus cuentos. Muchas de sus “Recetas para Algo como la Pastelería” se han convertido en recetas clásicas que deleitan los paladares de sus fans.

No importa cuán pequeña sea la audiencia, uno no debe dudar del impacto que el maestro de la cocina de Redd ha tenido en la cocina estadounidense. Ya fuera aprendiendo a preparar la mejor corteza de pastel o compartiendo algunas de sus recetas más populares, Redd fue un factor en el desarrollo de la cocina estadounidense. Aquellos que aman la buena comida deben aprender más sobre este extraordinario cocinero.